Archive for the ‘Nidivi – Nasi Jagung’ Category

nasijagung2Barangkali beberapa saat pernah terlintas di pikiranmu, betapa jenuhnya menatap ke atas piring makananmu, dan menemui fakta bahwa di sana (lagi–lagi) terhidang Nasi Putih. Makanan pokok yang memang sudah sangat tidak asing bagimu sehari–hari. Entah sudah berapa hari kamu menjejakkan kaki di atas dunia ini, dan sejak saat itu pula petualanganmu akan Nasi dan Beras terus terjaga bahkan hingga tiga kali sehari. Tapi apakah pernah terlintas di pikiranmu, dan kamu berandai–andai kalau sesekali yang terhidang di atas piringmu bukan Nasi lagi, melainkan sesuatu yang berbeda?

NIDIVI. Ya Nidivi adalah nasi jagung, sebuah makanan pokok zaman dulu masyarakat Kabaena. Berdasarkan data dari Direktorat Gizi Departemen Kesehatan, Jagung Giling Kering ternyata memiliki keunggulan gizi apabila dibandingkan dengan Beras, walaupun tidak bisa dipungkiri pula bahwa Jagung memiliki kandungan Karbohidrat yang sedikit lebih rendah apabila dibandingkan dengan Beras. Ternyata Karbohidrat sebanyak 72,4 gram terkandung dalam setiap 100 gram Jagung Giling, sedangkan Beras memiliki Kandungan Karbohidrat sebesar 78,9 gram (berbeda sekitar 6,5 gram).

Apabila kita memperhitungkan kandungan Protein di dalam Jagung Giling, pada takaran sama Jagung Giling mengandung 8,7 gram protein, sementara beras giling mengandung 6,8 gram protein. Dari sini bisa diambil kesimpulan bahwa mengkonsumsi Jagung ternyata tidak mengurangi asupan gizi di dalam tubuh kita, malah, mengonsumsi Nasi Jagung sebenarnya jauh lebih baik daripada Beras karena gizinya lebih lengkap.

nasijagung

Selain sebagai sumber utama Karbohidrat, bahan pangan pokok yang sering diidentikkan sebagai makanan pokok orang Kabaena ini mengandung zat gizi lain seperti: Energi (150,00 kal), Protein (1,600 g), Lemak (0,60 g), Karbohidrat (11,40 g),Kalsium (2,00 mg), Fosfor (47,00 mg), Serat (0,40 g), Besi (0,30 mg), Vit A (30,00 RE),Vit B1 (0.07 mg), Vit B2 (0,04 mg), Vit C (3,00 mg), Niacin (60 mg).

Itulah kehebatan Nasi Jagung yang mungkin juga identik sebagai jajanan dibandingkan sebagai makanan pokok (melengkapi anggapan umum orang Indonesia bahwa: “Makan belum kenyang tanpa kehadiran Nasi“). Di luar sederetan kandungan gizi yang disebutkan di atas, ternyata Jagung Giling juga telah diteliti secara seius oleh Dunia Medis. Bahkan mengkonsumsi Nasi Jagung/Jagung Giling disinyalir merupakan dapat membangun serta memperkuat Otot dan Tulang. Nidivi/Nasi Jagung juga memberikan asupan gizi yang baik bagi otak dan sistem syaraf serta dapat mencegah konstipasi.

Dengan segenap kelebihan penting di atas, mengkonsumsi Nidivi ternyata juga bisa menurunkan resiko penyakit kanker, dan jantung, dapat mencegah gigi berlubang, dan minyak yang terkandung di dalam Nidivi dapat menurunkan kandungan kolesterol di dalam darah. Nah, Nidivi atau Nasi Jagung pun bisa diperhitungkan sebagai makanan pokok pengganti Beras bagi penderita Diabetes, karena kandungan Karbohidrat Nasi Jagung lebih rendah daripada Nasi Putih/Beras sehingga kadar gula darah dapat terkontrol.

Hebat kan salah satu makanan pokok khas nenek moyang kita ini di Kabaena. Mungkin tidak ada salahnya jika kita mengikuti pola makan orang Kabaena yang masih memegang teguh kebiasaan lama ini. Orang Kabaena utamanya tetua adat terbiasa untuk memberikan variasi dalam menu sehari–hari mereka, mereka tidak seperti orang kota yang melulu memakan Nasi Putih sehari–harinya. Orang Kabaena terkadang mereka bervariasi dengan menghidangkan juga Nivuai/Nasi Tiwul, Ondo/Nasi Gadung, bahkan Kambongi/Singkong Kukus.

CARA MEMASAK NIDIVI – NASI JAGUNG

Cara memasak Nidivi atau Nasi Jagung, sangatlah mudah dan tidak serumit ya pernah dibayangkan. Hanya dengan sedikit sentuhan, maka memasak Nidivi atau Nasi Jagung menghasilkan Nasi Jagung yang nikmat dan Sehat.

Silakan dicoba cara memasak Nidivi seperti petunjuk gambar dibawah ini

Bagian kritis yang menentukan berhasil atau tidaknya adalah “Saat Penambahan Air Sebelum Dikukus” baik pertama ataupun kedua. Apabila terlalu banyak air bisa saja menjadi bubur. Maka dari itu harus tepat jumlah air yang diberikan.

Selain untuk di buat Nidivi, jagung juga bisa diolah jadi bubur.

CARA BUAT BUBUR JAGUNG, SIMAK VIDEONYA

Klik: DISINI jika Youtube tak berfungsi

Instagram

Ketik Email Diceena:

Share |